青團的制作方法

  （安徽特産）又(yòu)一(yī)年清明。傳統的清明節，人們都會吃青團的節令食物(wù)。這節編編爲大(dà)家簡單的講述下(xià)青團的制作方法吧。
  艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放(fàng)入和有堿水（堿水有保持青綠顔色的作用）的沸水中(zhōng)，煮沸待艾草發軟後撈出，濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去(qù)堿水，再把這些漂洗幹淨的艾草用紗布包着擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成一(yī)小(xiǎo)戳一(yī)小(xiǎo)戳的待用。糯米粉與籼米粉以一(yī)比一(yī)的比例對和後加水和至半潮，把粉放(fàng)入大(dà)蒸籠，粉頂上放(fàng)艾草，開(kāi)蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中(zhōng)，男人握大(dà)石杵先用小(xiǎo)氣拈，把艾草和粉拈在一(yī)起，拈完了，男人搗、女人在一(yī)邊翻着粉。每搗一(yī)下(xià)就要翻一(yī)下(xià)蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裏放(fàng)在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一(yī)個小(xiǎo)團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一(yī)個又(yòu)香又(yòu)滑又(yòu)糯的青團出爐了。